Catálogo de Editorial Acribia, S.A.

• Fundamentos físicos para la ciencia de alimentos

  Begoña Hernández Salueña

  El objetivo fundamental de este libro es poner de manifiesto la relación entre la Física y la Tecnología de alimentos. Cuando pensamos en Fí...

• CÁLCULO de procesos en leche y productos lácteos

  J.D. ALVARADO

  Este libro describe los aspectos fundamentales de la ingeniería de procesos aplicados en leche y productos lácteos. El autor, a través de ej...

• Manejo apícola zootécnico

  PABLO MONTESINOS ARRAIZ

  Las abejas melíferas han sido estudiadas ampliamente en su biología, ecología, anatomía, morfología, fisiología y comportamiento existiendo ...

• Caducidad de los alimentos

  Segunda edición

  DOMINIC MAN

  Caducidad de los alimentos de Dominic Man, ahora en una segunda edición revisada y actualizada, abarca las consideraciones básicas sobre la ...

• Manual de productos cárnicos

  Ciencia práctica y tecnología

  Gerhard Feiner

  Este título es una guía completa sobre los principales tipos de productos cárnicos procesados y sus métodos de fabricación. Basado en más de...

• Ciencia y tecnología de los alimentos congelados

  JUDITH A. EVANS

  Este libro proporciona una información completa sobre la congelación y el almacenamiento congelado de alimentos. Describe el proceso de cong...