Libros de interés científico y técnico

Catálogo de Editorial Acribia, S.A.

  • Fundamentos físicos para la ciencia de alimentos

    Fundamentos físicos para la ciencia de alimentos

    Begoña Hernández Salueña

    El objetivo fundamental de este libro es poner de manifiesto la relación entre la Física y la Tecnología de alimentos. Cuando pensamos en Fí...
  • CÁLCULO de procesos en leche y productos lácteos

    CÁLCULO de procesos en leche y productos lácteos

    J.D. ALVARADO

    Este libro describe los aspectos fundamentales de la ingeniería de procesos aplicados en leche y productos lácteos. El autor, a través de ej...
  • Manejo apícola zootécnico

    Manejo apícola zootécnico

    PABLO MONTESINOS ARRAIZ

    Las abejas melíferas han sido estudiadas ampliamente en su biología, ecología, anatomía, morfología, fisiología y comportamiento existiendo ...
  • Caducidad de los alimentos

    Caducidad de los alimentos

    Segunda edición

    DOMINIC MAN

    Caducidad de los alimentos de Dominic Man, ahora en una segunda edición revisada y actualizada, abarca las consideraciones básicas sobre la ...
  • Manual de productos cárnicos

    Manual de productos cárnicos

    Ciencia práctica y tecnología

    Gerhard Feiner

    Este título es una guía completa sobre los principales tipos de productos cárnicos procesados y sus métodos de fabricación. Basado en más de...
  • Ciencia y tecnología de los alimentos congelados

    Ciencia y tecnología de los alimentos congelados

    JUDITH A. EVANS

    Este libro proporciona una información completa sobre la congelación y el almacenamiento congelado de alimentos. Describe el proceso de cong...