Catálogo de Editorial Acribia, S.A.

Microbiología de los alimentos. Fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos

D.A. MOSSEL

Introducción a la tecnología quesera

M. MAHAUT

Cerveza. Calidad, higiene y características nutricionales

Reimpresión 2018

P.S. HUGHES

Almacenamiento en atmósferas controladas de frutas y hortalizas

A.K. THOMPSON

Alimentos seguros: Microbiología

S.J. FORSYTHE

Congelación y calidad de la carne

C. GENOT