Ciencia y tecnología de los alimentos

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  Segunda edición

  DOMINIC MAN

  Caducidad de los alimentos de Dominic Man, ahora en una segunda edición revisada y actualizada, abarca las consideraciones básicas sobre la ...

• Manual de productos cárnicos

  Ciencia práctica y tecnología

  Gerhard Feiner

  Este título es una guía completa sobre los principales tipos de productos cárnicos procesados y sus métodos de fabricación. Basado en más de...

• Ciencia y tecnología de los alimentos congelados

  JUDITH A. EVANS

  Este libro proporciona una información completa sobre la congelación y el almacenamiento congelado de alimentos. Describe el proceso de cong...

• Los niños en la cocina + La cocina… es amor, arte, técnica

  HERVE THIS

  Los niños en la cocina Juan y Cristina se preparan para las aventuras culinarias. Primer miércoles por la noche: Huevos al plato y manzanas ...

• Tratado elemental de cocina + La cocina… es amor, arte, técnica

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  Tratado elemental de cocinaPrólogo - Primera parte: Las bases de una revolución - «Nouvelle cuisine» y cocina moderna - Ni expansión ni conc...