Conservación de alimentos

HACCP. Una guía breve para la industria alimentaria

Segunda edición

SARA E. MORTIMORE

Los lectores de este libro de comprensión sencilla, ahora revisado y actualizado, realizarán un viaje conceptual a través de cada hito y pas...
Conservación y biodeterioro de los alimentos

GARY S. TUCKER

El biodeterioro es la descomposición de los alimentos por agentes de origen microbiano, ya sea directa o indirectamente a partir de producto...
Caducidad de los alimentos

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DOMINIC MAN

Caducidad de los alimentos de Dominic Man, ahora en una segunda edición revisada y actualizada, abarca las consideraciones básicas sobre la ...
Ciencia y tecnología de los alimentos congelados

JUDITH A. EVANS

Este libro proporciona una información completa sobre la congelación y el almacenamiento congelado de alimentos. Describe el proceso de cong...
Caducidad de los alimentos

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DOMINIC MAN
Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos

P. RICHARDSON