Química y bioquímica de los alimentos

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  Química de los alimentos

  Tercera edición

  H.D. BELITZ

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  Ciencia de los alimentos. Vol. 2: Tecnología de los productos alimentarios

  R. JEANTET

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  Ciencia de los alimentos. Vol. 1: Estabilización biológica y fisicoquímica

  R. JEANTET

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  Química del flavor del vino

  J. BAKKER

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  FENNEMA Química de los alimentos

  Tercera edición (Disponible Cuarta edición)

  S. DAMODARAN

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  La reacción de Maillard

  S.E. FAYLE