Química y bioquímica de los alimentos
La química en tu cocina
Tanto si lo sabemos como si no, nos convertimos en químicos siempre que entramos en la cocina. Cuando cocinamos, supervisamos complejas tran...Química de los alimentos
Tercera edición
Química del flavor del vino
FENNEMA Química de los alimentos
Tercera edición (Disponible Cuarta edición)
Ciencia de los alimentos. Vol. 2: Tecnología de los productos alimentarios
Ciencia de los alimentos. Vol. 1: Estabilización biológica y fisicoquímica