Ciencia y tecnología de los alimentos

• Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos I

  Volumen I: Fundamentos, mecánica de fluidos y complementos

  A. IBARZ

  Volumen II: Transmisión de calor Volumen III: Transferencia de materia y simultánea de materia-calorUno de los grandes desafíos de la Ingeni...

• ANÁLISIS SENSORIAL de alimentos y respuesta del consumidor

  F. J. PÉREZ ELORTONDO

  El análisis sensorial es la disciplina científica que permite evaluar las propiedades sensoriales de los productos alimentarios siendo su ap...

• Control sensorial de calidad bajo la metodología de apego global a especificaciones (AGE)

  Alimentos, bebidas y otras industrias

  E. V. MARTÍNEZ

  Evaluación Sensorial es una disciplina científica que aporta datos objetivos. Este hecho ha sido debatido debido a que el instrumento de med...

• Manual de charcutería artesanal

  T. MALMERTOFT

  «Este libro pretende ser una guía para aquel que se lance a la aventura de fabricar productos de charcutería. En ustedes queda la responsabi...

• Directrices para la evaluación sensorial de productos alimentarios y vinos con Denominación de Origen Protegida

  F. J. PÉREZ ELORTONDO

  La evaluación sensorial para confirmar que los productos con DOP cumplen la descripción sensorial de su especificación oficial es un requisi...

• ARÁNDANOS

  Jorge B. Retamales

  Este libro de alta utilidad práctica abarca los principales temas de interés para investigadores y productores de arándanos incluyendo: mejo...