Ciencia y tecnología de los alimentos
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De la CIENCIA a los FOGONESAbriendo boca - 1. Juguemos con nuestros sentidos - 2. Salud y alimentación - 3. ¿Cuáles son las notas? - 4. El a...
Los secretos de los pucheros + La cocina… es amor, arte, técnica
Los secretos de los pucherosLa cocina y la ciencia. La nueva fisiología del gusto. La sopa. La leche. Geles, gelatinas, aspics. La mayonesa....
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