Ciencia y tecnología de los alimentos
Tomate
Química, procesado industrial y desarrollo de productos
El tomate es una de las especies hortícolas más extendidas del mundo que se caracteriza por la posibilidad de ser utilizado tanto para su co...
Tratamiento del agua potable para los países en desarrollo
Contaminantes físicos, químicos y biológicos
Disponer de agua potable y segura es un desafío básico al que se enfrenta el planeta y es una reclamación prioritaria en los países en desar...
Turismo enogastronómico + Agenda de la degustación del vino
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Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos
Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos proporciona información sobre el contenido, la distribución, las propiedades químicas y ...
EL PAN. Panadería artesanal
PASO A PASO CONVIÉRTASE EN UN MAESTRO PANADERO
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La aventura química del aceite de oliva
Del olivar a la mesa
A pesar del creciente interés por el aceite de oliva, la mayoría de las personas saben muy poco sobre qué es o cómo se elabora. Este libro a...
