Ciencia y tecnología de los alimentos

• La aventura química del aceite de oliva

  Del olivar a la mesa

  RICHARD BLATCHLY

  A pesar del creciente interés por el aceite de oliva, la mayoría de las personas saben muy poco sobre qué es o cómo se elabora. Este libro a...

• Ciencia de los alimentos

  JOSEPH H. HOTCHKISS

• La química en tu cocina

  MATTHEW HARTINGS

  Tanto si lo sabemos como si no, nos convertimos en químicos siempre que entramos en la cocina. Cuando cocinamos, supervisamos complejas tran...

• Cacao (Theobroma cacao L.)

  Impacto en la tecnología y en la innovación

  WILLIAM FABIÁN TENEDA LLERENA

  La finalidad del presente libro fue el desarrollar tecnologías sostenibles para el aprovechamiento de los residuos de la cadena productiva d...

• Toxicología de las micotoxinas y sus efectos en avicultura comercial

  GONZALO J. DÍAZ

  Este libro tiene como objetivo ayudar al profesional veterinario, al zootecnista, al técnico pecuario o al entusiasta de las aves de producc...

• Alimentación vegana

  Embarazo, lactancia y Beikost

  MARKUS KELLER

  Vegana, embarazada y perfectamente nutridaEste libro aporta por fin respuestas fundamentadas a todas las preguntas sobre la dieta vegana dur...