Libros de interés científico y técnico

Ciencia y tecnología de los alimentos

  • Cacao (Theobroma cacao L.)

    Cacao (Theobroma cacao L.)

    Impacto en la tecnología y en la innovación

    WILLIAM FABIÁN TENEDA LLERENA

    La finalidad del presente libro fue el desarrollar tecnologías sostenibles para el aprovechamiento de los residuos de la cadena productiva d...
  • Toxicología de las micotoxinas y sus efectos en avicultura comercial

    Toxicología de las micotoxinas y sus efectos en avicultura comercial

    GONZALO J. DÍAZ

    Este libro tiene como objetivo ayudar al profesional veterinario, al zootecnista, al técnico pecuario o al entusiasta de las aves de producc...
  • Alimentación vegana

    Alimentación vegana

    Embarazo, lactancia y Beikost

    MARKUS KELLER

    Vegana, embarazada y perfectamente nutridaEste libro aporta por fin respuestas fundamentadas a todas las preguntas sobre la dieta vegana dur...
  • Turismo enogastronómico

    Turismo enogastronómico

    Integrando comida, viajes y terroir (TAPA DURA)

    ERICA CROCE

    «Combinando conceptos fundamentales y teoría con una buena cantidad de ejemplos contemporáneos y casos prácticos, este texto fascinante y fá...
  • Conservación y biodeterioro de los alimentos

    Conservación y biodeterioro de los alimentos

    GARY S. TUCKER

    El biodeterioro es la descomposición de los alimentos por agentes de origen microbiano, ya sea directa o indirectamente a partir de producto...
  • FENNEMA Química de los alimentos

    FENNEMA Química de los alimentos

    Cuarta edición

    S. DAMODARAN

    Esta última edición de la obra Fennema Química de los alimentos, la más respetada a nivel internacional desde hace más de 30 años, cumple un...