Ciencia y tecnología de los alimentos

• Cacao (Theobroma cacao L.)

  Impacto en la tecnología y en la innovación

  WILLIAM FABIÁN TENEDA LLERENA

  La finalidad del presente libro fue el desarrollar tecnologías sostenibles para el aprovechamiento de los residuos de la cadena productiva d...

• Toxicología de las micotoxinas y sus efectos en avicultura comercial

  GONZALO J. DÍAZ

  Este libro tiene como objetivo ayudar al profesional veterinario, al zootecnista, al técnico pecuario o al entusiasta de las aves de producc...

• Alimentación vegana

  Embarazo, lactancia y Beikost

  MARKUS KELLER

  Vegana, embarazada y perfectamente nutridaEste libro aporta por fin respuestas fundamentadas a todas las preguntas sobre la dieta vegana dur...

• Turismo enogastronómico

  Integrando comida, viajes y terroir (TAPA DURA)

  ERICA CROCE

  «Combinando conceptos fundamentales y teoría con una buena cantidad de ejemplos contemporáneos y casos prácticos, este texto fascinante y fá...

• Conservación y biodeterioro de los alimentos

  GARY S. TUCKER

  El biodeterioro es la descomposición de los alimentos por agentes de origen microbiano, ya sea directa o indirectamente a partir de producto...

• FENNEMA Química de los alimentos

  Cuarta edición

  S. DAMODARAN

  Esta última edición de la obra Fennema Química de los alimentos, la más respetada a nivel internacional desde hace más de 30 años, cumple un...