Ciencia y tecnología de los alimentos

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  Turismo enogastronómico

  Integrando comida, viajes y terroir (TAPA DURA)

  ERICA CROCE

  «Combinando conceptos fundamentales y teoría con una buena cantidad de ejemplos contemporáneos y casos prácticos, este texto fascinante y fá...
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  Conservación y biodeterioro de los alimentos

  GARY S. TUCKER

  El biodeterioro es la descomposición de los alimentos por agentes de origen microbiano, ya sea directa o indirectamente a partir de producto...
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  FENNEMA Química de los alimentos

  Cuarta edición

  S. DAMODARAN

  Esta última edición de la obra Fennema Química de los alimentos, la más respetada a nivel internacional desde hace más de 30 años, cumple un...
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  Tomato, fruit or vegetable?/Tomate ¿fruta o verdura?

  Edición bilingüe

  KIM HWANG

  It is an illustrated album for curious children who like to investigate and find out where things come from. It explains in an easy way the ...
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  Tomate ¿fruta o verdura?

  KIM HWANG

  Es un álbum ilustrado para niños curiosos que les guste indagar y averiguar de dónde proceden las cosas.  Nos explica de una manera fácil lo...
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  Tecnología del procesado de los alimentos. Principios y práctica

  Tercera edición

  P. J. FELLOWS

  Esta nueva edición aporta una descripción general de los componentes de la ciencia y tecnología de los alimentos, etapas de procesamiento, a...