Ciencia y tecnología de los alimentos

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  MARIE-NOËLLE BELLON-FONTAINE

  Los consumidores actuales son cada vez más exigentes y demandan riesgo cero.Un tema importante para el sector agroalimentario radica en el c...

• ¿El vino del futuro?

  El vino frente a los retos climáticos

  Jérémy Cukierman

  Abriendo camino a un vino diferente«Heladas de primavera, olas de calor y sequías, incendios y olor a humo, grandes variaciones de un año a ...

• Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos III

  Volumen III: Transferencia de materia y simultánea de materia-calor

  A. IBARZ

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• Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos II

  Volumen II: Transmisión de calor

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• CÁLCULO de procesos en leche y productos lácteos

  J.D. ALVARADO

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• FRESAS

  James F. Hancock

  Esta edición, nueva y actualizada de un texto popular provee una revisión armónica sobre el conocimiento científico de las fresas y su culti...