Ciencia y tecnología de los alimentos
CÁLCULO de procesos en leche y productos lácteos
Este libro describe los aspectos fundamentales de la ingeniería de procesos aplicados en leche y productos lácteos. El autor, a través de ej...
FRESAS
Esta edición, nueva y actualizada de un texto popular provee una revisión armónica sobre el conocimiento científico de las fresas y su culti...
Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos I
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Control sensorial de calidad bajo la metodología de apego global a especificaciones (AGE)
Alimentos, bebidas y otras industrias
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ANÁLISIS SENSORIAL de alimentos y respuesta del consumidor
El análisis sensorial es la disciplina científica que permite evaluar las propiedades sensoriales de los productos alimentarios siendo su ap...
Manual de charcutería artesanal
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