Ciencia y tecnología de los alimentos
Enciclopedia concisa de bioquímica
Frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas
Refrigeración: libro de bolsillo
Alimentos. Lo que conviene saber para una alimentación correcta
Los secretos de los pucheros
¡No es un libro de cocina! ¡No es un libro de recetas! sino que el autor trata de explicar en un lenguaje comprensible y directo la ciencia ...
Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados
