Ciencia y tecnología de los alimentos
Microscopía de los alimentos
Los secretos de los pucheros
¡No es un libro de cocina! ¡No es un libro de recetas! sino que el autor trata de explicar en un lenguaje comprensible y directo la ciencia ...
Bioquímica agroindustrial: Revalorización alimentaria de la producción agrícola
Elaboración de quesos de oveja y de cabra
Reimpresión 2018
Frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas
Calidad del agua potable. Problemas y soluciones
