Ciencia y tecnología de los alimentos
Creación culinaria. Introducción a los servicios de alimentación y a las cocinas del Mundo
Ciencia de los alimentos. Vol. 1: Estabilización biológica y fisicoquímica
Microbiología de los alimentos. Introducción
Libro singular por muchas razones y extraordinario por su valor didáctico y profesional. Constituye un hito en el complejo y sugestivo campo...
Introducción a la ingeniería de los alimentos
Microbiología moderna de los alimentos
Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos
