Ciencia y tecnología de los alimentos

Química del flavor del vino

Creación culinaria. Introducción a los servicios de alimentación y a las cocinas del Mundo

Los terroirs vitícolas. Definiciones, caracterización y protección

Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno

Ciencia de los alimentos. Vol. 1: Estabilización biológica y fisicoquímica

Introducción a la ingeniería de los alimentos