Ciencia y tecnología de los alimentos
Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno
Ciencia de los alimentos. Vol. 1: Estabilización biológica y fisicoquímica
Los terroirs vitícolas. Definiciones, caracterización y protección
Virus de transmisión alimentaria. Avances y retos
Introducción a la ingeniería de los alimentos
Microbiología de los alimentos. Introducción
Libro singular por muchas razones y extraordinario por su valor didáctico y profesional. Constituye un hito en el complejo y sugestivo campo...
