Ciencia y tecnología de los alimentos
Ciencia de los alimentos. Vol. 1: Estabilización biológica y fisicoquímica
Química del flavor del vino
Ciencia de los alimentos. Vol. 2: Tecnología de los productos alimentarios
Agenda de la degustación del vino
Los terroirs vitícolas. Definiciones, caracterización y protección
Microbiología de los alimentos. Introducción
Libro singular por muchas razones y extraordinario por su valor didáctico y profesional. Constituye un hito en el complejo y sugestivo campo...
