Ciencia y tecnología de los alimentos

Creación culinaria. Introducción a los servicios de alimentación y a las cocinas del Mundo

J.L. MORGAN

Los terroirs vitícolas. Definiciones, caracterización y protección

E. VAUDOUR

Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno

DEBORAH L. VANOBERVEKE

Diccionario de los Bender de nutrición y tecnología de los alimentos

D.A. BENDER

Agenda de la degustación del vino

P. RAJOTTE

FENNEMA Química de los alimentos

Tercera edición (Disponible Cuarta edición)

S. DAMODARAN