Ciencia y tecnología de los alimentos

FENNEMA Química de los alimentos

Tercera edición (Disponible Cuarta edición)

S. DAMODARAN

Diccionario de los Bender de nutrición y tecnología de los alimentos

D.A. BENDER

Creación culinaria. Introducción a los servicios de alimentación y a las cocinas del Mundo

J.L. MORGAN

Química del flavor del vino

J. BAKKER

Ciencia de los alimentos. Vol. 2: Tecnología de los productos alimentarios

R. JEANTET

Agenda de la degustación del vino

P. RAJOTTE