Ciencia y tecnología de los alimentos
FENNEMA Química de los alimentos
Tercera edición (Disponible Cuarta edición)
Diccionario de los Bender de nutrición y tecnología de los alimentos
Creación culinaria. Introducción a los servicios de alimentación y a las cocinas del Mundo
Química del flavor del vino
Ciencia de los alimentos. Vol. 2: Tecnología de los productos alimentarios
Agenda de la degustación del vino