Catálogo de Editorial Acribia, S.A.

• Microbiología y enfermedades infecciosas veterinarias

  SEGUNDA EDICIÓN

  P.J. QUINN

  La Microbiología ocupa una posición central en el currículum veterinario y se ha convertido en un asunto de gran importancia y complejidad. ...

• Ciencia y tecnología de los alimentos

  G. CAMPBELL-PLATT

  La ciencia y tecnología de los alimentos es el entendimiento y aplicación de la ciencia para satisfacer la necesidad de la sociedad de dispo...

• HACCP. Manual del auditor certificado

  Segunda edición

  ASQ Food Drug

  Este volumen incorpora nuevos capítulos que se centran en la auditoría HACCP, el auditor HACCP y las herramientas analíticas del aseguramien...

• Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos

  Volumen 1: Fundamentos, mecánica de fluidos y complementos

  A. IBARZ

  Uno de los grandes desafíos de la Ingeniería de alimentos es el diseño y cálculo de las diferentes operaciones unitarias que conforman un de...

• ANÁLISIS SENSORIAL de alimentos y respuesta del consumidor

  F. J. PÉREZ ELORTONDO

  El análisis sensorial es la disciplina científica que permite evaluar las propiedades sensoriales de los productos alimentarios siendo su ap...

• FRESAS

  James F. Hancock

  Esta edición, nueva y actualizada de un texto popular provee una revisión armónica sobre el conocimiento científico de las fresas y su culti...