Catálogo de Editorial Acribia, S.A.

FENNEMA Química de los alimentos

Tercera edición (Disponible Cuarta edición)

S. DAMODARAN

La química verde

P. COLONNA

Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno

DEBORAH L. VANOBERVEKE

Creación culinaria. Introducción a los servicios de alimentación y a las cocinas del Mundo

J.L. MORGAN

Virus de transmisión alimentaria. Avances y retos

M.P.G. KOOPMANS

Ciencia de los alimentos. Vol. 1: Estabilización biológica y fisicoquímica

R. JEANTET