Catálogo de Editorial Acribia, S.A.
Manual de productos cárnicos
Ciencia práctica y tecnología
Este título es una guía completa sobre los principales tipos de productos cárnicos procesados y sus métodos de fabricación. Basado en más de...
Ciencia y tecnología de los alimentos congelados
Este libro proporciona una información completa sobre la congelación y el almacenamiento congelado de alimentos. Describe el proceso de cong...
Manual de laboratorio de la ciencia del suelo
Este manual está planeado para complementar de manera práctica cualquier libro de texto en un curso de introducción a la ciencia del suelo. ...
Elaboración de yogur y leches fermentadas
El yogur es uno de los alimentos con un crecimiento más rápido. En este libro se recogen los avances en las normas reguladoras para la produ...
Microorganismos de los alimentos 8. Uso de datos para evaluar el control del proceso y la aceptación del producto
Acuicultura. Texto introductorio
«En este libro, aunque la parte principal la siguen ocupando los peces, incluye información adicional sobre el cultivo de invertebrados, una...
