Libros de interés científico y técnico

Ingeniería y Tecnología de los alimentos. Industrias alimentarias

  • Ciencia y tecnología de los alimentos

    Ciencia y tecnología de los alimentos

    G. CAMPBELL-PLATT

    La ciencia y tecnología de los alimentos es el entendimiento y aplicación de la ciencia para satisfacer la necesidad de la sociedad de dispo...
  • Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos

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    Transmisión de calor VOLUMEN II

    A. IBARZ

    Uno de los grandes desafíos de la Ingeniería de alimentos es el diseño y cálculo de las diferentes operaciones unitarias que conforman un de...
  • CÁLCULO de procesos en leche y productos lácteos

    CÁLCULO de procesos en leche y productos lácteos

    J.D. ALVARADO

    Este libro describe los aspectos fundamentales de la ingeniería de procesos aplicados en leche y productos lácteos. El autor, a través de ej...
  • Cálculos y diseño  en la ingeniería  de los alimentos

    Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos

    Volumen 1: Fundamentos, mecánica de fluidos y complementos

    A. IBARZ

    Uno de los grandes desafíos de la Ingeniería de alimentos es el diseño y cálculo de las diferentes operaciones unitarias que conforman un de...
  • ANÁLISIS SENSORIAL de alimentos y respuesta del consumidor

    ANÁLISIS SENSORIAL de alimentos y respuesta del consumidor

    F. J. PÉREZ ELORTONDO

    El análisis sensorial es la disciplina científica que permite evaluar las propiedades sensoriales de los productos alimentarios siendo su ap...
  • Tomate

    Tomate

    Química, procesado industrial y desarrollo de productos

    S. PORRETTA

    El tomate es una de las especies hortícolas más extendidas del mundo que se caracteriza por la posibilidad de ser utilizado tanto para su co...