Ingeniería y Tecnología de los alimentos. Industrias alimentarias

• Ciencia y tecnología de los alimentos

  G. CAMPBELL-PLATT

  La ciencia y tecnología de los alimentos es el entendimiento y aplicación de la ciencia para satisfacer la necesidad de la sociedad de dispo...

• Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos

  Volumen II: Transmisión de calor

  A. IBARZ

  Uno de los grandes desafíos de la Ingeniería de alimentos es el diseño y cálculo de las diferentes operaciones unitarias que conforman un de...

• CÁLCULO de procesos en leche y productos lácteos

  J.D. ALVARADO

  Este libro describe los aspectos fundamentales de la ingeniería de procesos aplicados en leche y productos lácteos. El autor, a través de ej...

• Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos

  Volumen I: Fundamentos, mecánica de fluidos y complementos

  A. IBARZ

  Uno de los grandes desafíos de la Ingeniería de alimentos es el diseño y cálculo de las diferentes operaciones unitarias que conforman un de...

• ANÁLISIS SENSORIAL de alimentos y respuesta del consumidor

  F. J. PÉREZ ELORTONDO

  El análisis sensorial es la disciplina científica que permite evaluar las propiedades sensoriales de los productos alimentarios siendo su ap...

• Tomate

  Química, procesado industrial y desarrollo de productos

  S. PORRETTA

  El tomate es una de las especies hortícolas más extendidas del mundo que se caracteriza por la posibilidad de ser utilizado tanto para su co...