Ingeniería y Tecnología de los alimentos. Industrias alimentarias

• Ciencia y tecnología de los alimentos

  G. CAMPBELL-PLATT

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• Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos III

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• Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos II

  Volumen II: Transmisión de calor

  A. IBARZ

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• CÁLCULO de procesos en leche y productos lácteos

  J.D. ALVARADO

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• Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos I

  Volumen I: Fundamentos, mecánica de fluidos y complementos

  A. IBARZ

  Volumen II: Transmisión de calor Volumen III: Transferencia de materia y simultánea de materia-calorUno de los grandes desafíos de la Ingeni...

• ANÁLISIS SENSORIAL de alimentos y respuesta del consumidor

  F. J. PÉREZ ELORTONDO

  El análisis sensorial es la disciplina científica que permite evaluar las propiedades sensoriales de los productos alimentarios siendo su ap...