Ciencia y tecnología de los alimentos
Tomato, fruit or vegetable?/Tomate ¿fruta o verdura?
Edición bilingüe
It is an illustrated album for curious children who like to investigate and find out where things come from. It explains in an easy way the ...
Caducidad de los alimentos
Segunda edición
Caducidad de los alimentos de Dominic Man, ahora en una segunda edición revisada y actualizada, abarca las consideraciones básicas sobre la ...
Manual de productos cárnicos
Ciencia práctica y tecnología
Este título es una guía completa sobre los principales tipos de productos cárnicos procesados y sus métodos de fabricación. Basado en más de...
Ciencia y tecnología de los alimentos congelados
Este libro proporciona una información completa sobre la congelación y el almacenamiento congelado de alimentos. Describe el proceso de cong...
Tratado elemental de cocina + La cocina… es amor, arte, técnica
Tratado elemental de cocinaPrólogo - Primera parte: Las bases de una revolución - «Nouvelle cuisine» y cocina moderna - Ni expansión ni conc...
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Los secretos de los pucherosLa cocina y la ciencia. La nueva fisiología del gusto. La sopa. La leche. Geles, gelatinas, aspics. La mayonesa....
