Ciencia y tecnología de los alimentos
Conservación de la carne por el frío
Métodos para el estudio de las bacterias esporuladas termófilas de interés en las industrias alimentarias y sanitarias
Microbiología de las carnes conservadas por el frío
Cultivos bacterianos para las industrias cárnicas
Clostridios patógenos
Introducción a la reología de los alimentos
