Ciencia y tecnología de los alimentos
Conservación de la carne por el frío
Botulismo. El microorganismo, sus toxinas, la enfermedad
Cultivos bacterianos para las industrias cárnicas
Introducción a la reología de los alimentos
Métodos para el estudio de las bacterias esporuladas termófilas de interés en las industrias alimentarias y sanitarias
Clostridios patógenos
