Ciencia y tecnología de los alimentos
Proteínas alimentarias: Bioquímica. Propiedades funcionales. Valor nutritivo. Modificaciones químicas
Tecnología de las proteínas del pescado y krill
Manual de nutrición
Microbiología lactológica Volumen II. Microbiología de los productos lácteos
Tratamiento térmico de los productos cárnicos: Fundamentos de los cálculos y aplicaciones
Avances en tecnología de los productos pesqueros
