Ciencia y tecnología de los alimentos
AGRICULTURA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
El logro de la seguridad alimentaria es un gran desafío en un mundo con una población en expansión, consumo acelerado y muchas señales de un...
CÁLCULO de procesos en aceites y grasas
El Autor es un destacado científico y docente ecuatoriano, reconocido por su extensa trayectoria en el campo de la Ingeniería de Alimentos. ...
Frutas y hortalizas. Manual del frutero
Este libro quiere rendir homenaje a todos aquellos que forman parte de la cadena agroalimentaria en su vertiente hortofrutícola: desde los a...
DEFECTOS e IMPERFECCIONES del VINO
Guía práctica
Una guía esencial para los defectos e imperfecciones que pueden afectar al vinoEscrito por el galardonado experto en vinos, Keith Grainger, ...
Agentes antimicrobianos y seguridad sanitaria de los alimentos
Los consumidores actuales son cada vez más exigentes y demandan riesgo cero.Un tema importante para el sector agroalimentario radica en el c...
¿El vino del futuro?
El vino frente a los retos climáticos
Abriendo camino a un vino diferente«Heladas de primavera, olas de calor y sequías, incendios y olor a humo, grandes variaciones de un año a ...
