Libros de interés científico y técnico

Ciencia y tecnología de los alimentos

  • HACCP. Una guía breve para la industria alimentaria

    HACCP. Una guía breve para la industria alimentaria

    Segunda edición

    SARA E. MORTIMORE

    Los lectores de este libro de comprensión sencilla, ahora revisado y actualizado, realizarán un viaje conceptual a través de cada hito y pas...
  • Queso, yogur, tofu, leche. Veganos y caseros

    Queso, yogur, tofu, leche. Veganos y caseros

    YVONNE HÖLZL-SINGH

    ¡SIN LECHE TAMBIÉN SE PUEDE!Da igual que usted sea una vegana o un vegano convencido o haya renunciado por motivos de salud a los lácteos de...
  • HACCP. Enfoque práctico

    HACCP. Enfoque práctico

    Tercera edición

    CAROL A. WALLACE

    Esta tercera edición de HACCP: Enfoque práctico constituye un excelente recurso para enseñar y reforzar prácticas de seguridad alimentaria e...
  • Ciencia y tecnología de los alimentos

    Ciencia y tecnología de los alimentos

    G. CAMPBELL-PLATT

    La ciencia y tecnología de los alimentos es el entendimiento y aplicación de la ciencia para satisfacer la necesidad de la sociedad de dispo...
  • HACCP. Manual del auditor certificado

    HACCP. Manual del auditor certificado

    Segunda edición

    ASQ Food Drug

    Este volumen incorpora nuevos capítulos que se centran en la auditoría HACCP, el auditor HACCP y las herramientas analíticas del aseguramien...
  • La química en tu cocina

    La química en tu cocina

    MATTHEW HARTINGS

    Tanto si lo sabemos como si no, nos convertimos en químicos siempre que entramos en la cocina. Cuando cocinamos, supervisamos complejas tran...