Libros de interés científico y técnico

Ciencia y tecnología de los alimentos

  • HACCP. Una guía breve para la industria alimentaria

    HACCP. Una guía breve para la industria alimentaria

    Segunda edición

    SARA E. MORTIMORE

    Los lectores de este libro de comprensión sencilla, ahora revisado y actualizado, realizarán un viaje conceptual a través de cada hito y pas...
  • Queso, yogur, tofu, leche. Veganos y caseros

    Queso, yogur, tofu, leche. Veganos y caseros

    YVONNE HÖLZL-SINGH

    ¡SIN LECHE TAMBIÉN SE PUEDE!Da igual que usted sea una vegana o un vegano convencido o haya renunciado por motivos de salud a los lácteos de...
  • HACCP. Enfoque práctico

    HACCP. Enfoque práctico

    Tercera edición

    CAROL A. WALLACE

    Esta tercera edición de HACCP: Enfoque práctico constituye un excelente recurso para enseñar y reforzar prácticas de seguridad alimentaria e...
  • Ciencia y tecnología de los alimentos

    Ciencia y tecnología de los alimentos

    G. CAMPBELL-PLATT

    La ciencia y tecnología de los alimentos es el entendimiento y aplicación de la ciencia para satisfacer la necesidad de la sociedad de dispo...
  • HACCP. Manual del auditor certificado

    HACCP. Manual del auditor certificado

    Segunda edición

    ASQ Food Drug

    Este volumen incorpora nuevos capítulos que se centran en la auditoría HACCP, el auditor HACCP y las herramientas analíticas del aseguramien...
  • FENNEMA Química de los alimentos

    FENNEMA Química de los alimentos

    Cuarta edición

    K. L. PARKIN

    Esta última edición de la obra Fennema Química de los alimentos, la más respetada a nivel internacional desde hace más de 30 años, cumple un...