Ciencia y tecnología de los alimentos

• Queso, yogur, tofu, leche. Veganos y caseros

  YVONNE HÖLZL-SINGH

  ¡SIN LECHE TAMBIÉN SE PUEDa igual que usted sea una vegana o un vegano convencido o haya renunciado por motivos de salud a los lácteos de or...

• HACCP. Una guía breve para la industria alimentaria

  Segunda edición

  SARA E. MORTIMORE

  Los lectores de este libro de comprensión sencilla, ahora revisado y actualizado, realizarán un viaje conceptual a través de cada hito y pas...

• HACCP. Enfoque práctico

  Tercera edición

  CAROL A. WALLACE

  Esta tercera edición de HACCP: Enfoque práctico constituye un excelente recurso para enseñar y reforzar prácticas de seguridad alimentaria e...

• Ciencia y tecnología de los alimentos

  G. CAMPBELL-PLATT

  La ciencia y tecnología de los alimentos es el entendimiento y aplicación de la ciencia para satisfacer la necesidad de la sociedad de dispo...

• HACCP. Manual del auditor certificado

  Segunda edición

  ASQ Food Drug

  Este volumen incorpora nuevos capítulos que se centran en la auditoría HACCP, el auditor HACCP y las herramientas analíticas del aseguramien...

• Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos

  Volumen II: Transmisión de calor

  A. IBARZ

  Uno de los grandes desafíos de la Ingeniería de alimentos es el diseño y cálculo de las diferentes operaciones unitarias que conforman un de...