Ciencia y tecnología de los alimentos

• Toxicología de las micotoxinas y sus efectos en avicultura comercial

  GONZALO J. DÍAZ

  Este libro tiene como objetivo ayudar al profesional veterinario, al zootecnista, al técnico pecuario o al entusiasta de las aves de producc...

• Alimentación vegana

  Embarazo, lactancia y Beikost

  MARKUS KELLER

  Vegana, embarazada y perfectamente nutridaEste libro aporta por fin respuestas fundamentadas a todas las preguntas sobre la dieta vegana dur...

• Turismo enogastronómico

  Integrando comida, viajes y terroir (TAPA DURA)

  ERICA CROCE

  «Combinando conceptos fundamentales y teoría con una buena cantidad de ejemplos contemporáneos y casos prácticos, este texto fascinante y fá...

• Conservación y biodeterioro de los alimentos

  GARY S. TUCKER

  El biodeterioro es la descomposición de los alimentos por agentes de origen microbiano, ya sea directa o indirectamente a partir de producto...

• FENNEMA Química de los alimentos

  Cuarta edición

  S. DAMODARAN

  Esta última edición de la obra Fennema Química de los alimentos, la más respetada a nivel internacional desde hace más de 30 años, cumple un...

• Tecnología del procesado de los alimentos. Principios y práctica

  Tercera edición

  P. J. FELLOWS

  Esta nueva edición aporta una descripción general de los componentes de la ciencia y tecnología de los alimentos, etapas de procesamiento, a...