Ciencia y tecnología de los alimentos

• Tomato, fruit or vegetable?/Tomate ¿fruta o verdura?

  Edición bilingüe

  KIM HWANG

  It is an illustrated album for curious children who like to investigate and find out where things come from. It explains in an easy way the ...

• Tomate ¿fruta o verdura?

  KIM HWANG

  Es un álbum ilustrado para niños curiosos que les guste indagar y averiguar de dónde proceden las cosas.  Nos explica de una manera fácil lo...

• Caducidad de los alimentos

  Segunda edición

  DOMINIC MAN

  Caducidad de los alimentos de Dominic Man, ahora en una segunda edición revisada y actualizada, abarca las consideraciones básicas sobre la ...

• Manual de productos cárnicos

  Ciencia práctica y tecnología

  Gerhard Feiner

  Este título es una guía completa sobre los principales tipos de productos cárnicos procesados y sus métodos de fabricación. Basado en más de...

• Ciencia y tecnología de los alimentos congelados

  JUDITH A. EVANS

  Este libro proporciona una información completa sobre la congelación y el almacenamiento congelado de alimentos. Describe el proceso de cong...

• Los secretos de los pucheros + La cocina… es amor, arte, técnica

  HERVE THIS

  Los secretos de los pucherosLa cocina y la ciencia. La nueva fisiología del gusto. La sopa. La leche. Geles, gelatinas, aspics. La mayonesa....