Ciencia y tecnología de los alimentos
El arte de conservar, durante varios años, todas las sustancias animales y vegetales
El presente libro constituye la versión en idioma castellano del titulado Le livre de tous les ménages ou l’art de conserver, pendant plu...
ALIMENTOS. Calidad, corrección y prevención
La evolución tecnológica en la obtención de alimentos, la metodología establecida por los programas de certificación sobre gestión en el con...
AGRICULTURA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
El logro de la seguridad alimentaria es un gran desafío en un mundo con una población en expansión, consumo acelerado y muchas señales de un...
CÁLCULO de procesos en aceites y grasas
El Autor es un destacado científico y docente ecuatoriano, reconocido por su extensa trayectoria en el campo de la Ingeniería de Alimentos. ...
Frutas y hortalizas. Manual del frutero
Este libro quiere rendir homenaje a todos aquellos que forman parte de la cadena agroalimentaria en su vertiente hortofrutícola: desde los a...
DEFECTOS e IMPERFECCIONES del VINO
Guía práctica
Una guía esencial para los defectos e imperfecciones que pueden afectar al vinoEscrito por el galardonado experto en vinos, Keith Grainger, ...
