Libros de interés científico y técnico

Conservación de alimentos

  • HACCP. Una guía breve para la industria alimentaria

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    Segunda edición

    SARA E. MORTIMORE

    Los lectores de este libro de comprensión sencilla, ahora revisado y actualizado, realizarán un viaje conceptual a través de cada hito y pas...
  • Tomate

    Tomate

    Química, procesado industrial y desarrollo de productos

    S. PORRETTA

    El tomate es una de las especies hortícolas más extendidas del mundo que se caracteriza por la posibilidad de ser utilizado tanto para su co...
  • Conservación y biodeterioro de los alimentos

    Conservación y biodeterioro de los alimentos

    GARY S. TUCKER

    El biodeterioro es la descomposición de los alimentos por agentes de origen microbiano, ya sea directa o indirectamente a partir de producto...
  • Caducidad de los alimentos

    Caducidad de los alimentos

    Segunda edición

    DOMINIC MAN

    Caducidad de los alimentos de Dominic Man, ahora en una segunda edición revisada y actualizada, abarca las consideraciones básicas sobre la ...
  • Ciencia y tecnología de los alimentos congelados

    Ciencia y tecnología de los alimentos congelados

    JUDITH A. EVANS

    Este libro proporciona una información completa sobre la congelación y el almacenamiento congelado de alimentos. Describe el proceso de cong...
  • Caducidad de los alimentos

    Caducidad de los alimentos

    Primera edición (Disponible Segunda edición)

    DOMINIC MAN