Conservación de alimentos
HACCP. Una guía breve para la industria alimentaria
Segunda edición
Los lectores de este libro de comprensión sencilla, ahora revisado y actualizado, realizarán un viaje conceptual a través de cada hito y pas...
El arte de conservar, durante varios años, todas las sustancias animales y vegetales
El presente libro constituye la versión en idioma castellano del titulado Le livre de tous les ménages ou l’art de conserver, pendant plu...
Control sensorial de calidad bajo la metodología de apego global a especificaciones (AGE)
Alimentos, bebidas y otras industrias
Evaluación Sensorial es una disciplina científica que aporta datos objetivos. Este hecho ha sido debatido debido a que el instrumento de med...
Tomate
Química, procesado industrial y desarrollo de productos
El tomate es una de las especies hortícolas más extendidas del mundo que se caracteriza por la posibilidad de ser utilizado tanto para su co...
Conservación y biodeterioro de los alimentos
El biodeterioro es la descomposición de los alimentos por agentes de origen microbiano, ya sea directa o indirectamente a partir de producto...
Caducidad de los alimentos
Segunda edición
Caducidad de los alimentos de Dominic Man, ahora en una segunda edición revisada y actualizada, abarca las consideraciones básicas sobre la ...
