Ciencia y tecnología de los alimentos
Elaboración de yogur y leches fermentadas
El yogur es uno de los alimentos con un crecimiento más rápido. En este libro se recogen los avances en las normas reguladoras para la produ...
Microorganismos de los alimentos 8. Uso de datos para evaluar el control del proceso y la aceptación del producto
De la CIENCIA a los FOGONES
¿Puede la ciencia contribuir al progreso de la cocina? Sin duda, ya que explora los efectos y revela los misterios: carne, pescado, verduras...
Química de los alimentos
Tercera edición
Manual de la leche de los mamíferos no bovinos
Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno
