Ciencia y tecnología de los alimentos

Cerveza. Calidad, higiene y características nutricionales
Reimpresión 2018

Congelación y calidad de la carne

Elaboración casera de vinos Vinos de uvas, manzanas y bayas

Productos lácteos industriales

Alimentos seguros: Microbiología

Microbiología de los alimentos. Fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos