Ciencia y tecnología de los alimentos
Los terroirs vitícolas. Definiciones, caracterización y protección
Ciencia de los alimentos. Vol. 1: Estabilización biológica y fisicoquímica
FENNEMA Química de los alimentos
Tercera edición (Disponible Cuarta edición)
Creación culinaria. Introducción a los servicios de alimentación y a las cocinas del Mundo
Virus de transmisión alimentaria. Avances y retos
Experimentos con productos de supermercado. Merceología química
