Ciencia y tecnología de los alimentos

Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno

DEBORAH L. VANOBERVEKE

FENNEMA Química de los alimentos

Tercera edición (Disponible Cuarta edición)

S. DAMODARAN

Ciencia de los alimentos. Vol. 1: Estabilización biológica y fisicoquímica

R. JEANTET

Introducción a la ingeniería de los alimentos

DENIS R. HELDMAN

Seguridad alimentaria integrada y salud pública veterinaria

S. BUNCIC

Microbiología de los alimentos. Introducción

KARL R. MATTHEWS