Ciencia y tecnología de los alimentos
De la CIENCIA a los FOGONES
¿Puede la ciencia contribuir al progreso de la cocina? Sin duda, ya que explora los efectos y revela los misterios: carne, pescado, verduras...
Química de los alimentos
Tercera edición
Manual de la leche de los mamíferos no bovinos
Virus de transmisión alimentaria. Avances y retos
Los terroirs vitícolas. Definiciones, caracterización y protección
Ciencia de los alimentos. Vol. 2: Tecnología de los productos alimentarios
