Ciencia y tecnología de los alimentos

FENNEMA Química de los alimentos
Tercera edición (Disponible Cuarta edición)

Análisis sensorial de vino: Manual para profesionales

Análisis de los alimentos

Introducción a la ingeniería de los alimentos

La cocina… es amor, arte, técnica
Este libro es el resultado del inesperado encuentro entre Hervé This, un químico audaz, y Pierre Gagnaire, un chef prestigioso. ¡Toda una av...
Microbiología moderna de los alimentos