Ciencia y tecnología de los alimentos

Microbiología de los alimentos. Introducción
Libro singular por muchas razones y extraordinario por su valor didáctico y profesional. Constituye un hito en el complejo y sugestivo campo...
Microbiología moderna de los alimentos

Introducción a la ingeniería de los alimentos

Análisis de los alimentos

Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos

Análisis sensorial de vino: Manual para profesionales