Calidad de los alimentos. Análisis de riesgos y control de puntos críticos

• HACCP. Una guía breve para la industria alimentaria

  Segunda edición

  SARA E. MORTIMORE

  Los lectores de este libro de comprensión sencilla, ahora revisado y actualizado, realizarán un viaje conceptual a través de cada hito y pas...

• HACCP. Enfoque práctico

  Tercera edición

  CAROL A. WALLACE

  Esta tercera edición de HACCP: Enfoque práctico constituye un excelente recurso para enseñar y reforzar prácticas de seguridad alimentaria e...

• HACCP. Manual del auditor certificado

  Segunda edición

  ASQ Food Drug

  Este volumen incorpora nuevos capítulos que se centran en la auditoría HACCP, el auditor HACCP y las herramientas analíticas del aseguramien...

• CÁLCULO de procesos en leche y productos lácteos

  J.D. ALVARADO

  Este libro describe los aspectos fundamentales de la ingeniería de procesos aplicados en leche y productos lácteos. El autor, a través de ej...

• ANÁLISIS SENSORIAL de alimentos y respuesta del consumidor

  F. J. PÉREZ ELORTONDO

  El análisis sensorial es la disciplina científica que permite evaluar las propiedades sensoriales de los productos alimentarios siendo su ap...

• Control sensorial de calidad bajo la metodología de apego global a especificaciones (AGE)

  Alimentos, bebidas y otras industrias

  E. V. MARTÍNEZ

  Evaluación Sensorial es una disciplina científica que aporta datos objetivos. Este hecho ha sido debatido debido a que el instrumento de med...