Libros de interés científico y técnico

Calidad de los alimentos. Análisis de riesgos y control de puntos críticos

  • HACCP. Una guía breve para la industria alimentaria

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    Segunda edición

    SARA E. MORTIMORE

    Los lectores de este libro de comprensión sencilla, ahora revisado y actualizado, realizarán un viaje conceptual a través de cada hito y pas...
  • HACCP. Enfoque práctico

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    Tercera edición

    CAROL A. WALLACE

    Esta tercera edición de HACCP: Enfoque práctico constituye un excelente recurso para enseñar y reforzar prácticas de seguridad alimentaria e...
  • HACCP. Manual del auditor certificado

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    Segunda edición

    ASQ Food Drug

    Este volumen incorpora nuevos capítulos que se centran en la auditoría HACCP, el auditor HACCP y las herramientas analíticas del aseguramien...
  • CÁLCULO de procesos en leche y productos lácteos

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    J.D. ALVARADO

    Este libro describe los aspectos fundamentales de la ingeniería de procesos aplicados en leche y productos lácteos. El autor, a través de ej...
  • Caducidad de los alimentos

    Caducidad de los alimentos

    Segunda edición

    DOMINIC MAN

    Caducidad de los alimentos de Dominic Man, ahora en una segunda edición revisada y actualizada, abarca las consideraciones básicas sobre la ...
  • Ciencia y tecnología de los alimentos congelados

    Ciencia y tecnología de los alimentos congelados

    JUDITH A. EVANS

    Este libro proporciona una información completa sobre la congelación y el almacenamiento congelado de alimentos. Describe el proceso de cong...