16 Resultados de la búsqueda para "cocina"
Los niños en la cocina [Libro]
HERVE THIS
Dos niños cocinando su cena con su agudo sentido de observación y experimentación les hace descubrir la química y la física ... mientras se divierten. Cocinar un soufflé, un pollo, hacer una crema batida, hacer un pastel y muchas otras recetas son oportunidades para explorar el fascinante mundo de l......
La química en tu cocina [Papel, eBook]
MATTHEW HARTINGS
Tanto si lo sabemos como si no, nos convertimos en químicos siempre que entramos en la cocina. Cuando cocinamos, supervisamos complejas transformaciones químicas que pondrían a prueba al más experimentado de los químicos profesionaleAl centrarse en cómo y por qué cocinamos distintos platos de la for......
La cocina y la ciencia [Libro]
P. BARHAM
Una cocina no es diferente de la mayoría de los laboratorios de ciencias y la cocina puede ser considerada como una ciencia experimental. La preparación y la cocina de los alimentos implican muchos procesos que están bien descritos por las ciencias físicas. Comprender la química y la física de la co......
La cocina y sus misterios [Libro]
HERVE THIS
Tratado elemental de cocina [Libro]
HERVE THIS
Experimentos en la cocina. La cocción, el asado, el horneado [Libro]
G. SCHWEDT
Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados [Libro]
A. COENDERS
Creación culinaria. Introducción a los servicios de alimentación y a las cocinas del Mundo [Libro]
J.L. MORGAN
Los secretos de los pucheros [Libro]
HERVE THIS
¡No es un libro de cocina! ¡No es un libro de recetas! sino que el autor trata de explicar en un lenguaje comprensible y directo la ciencia en que se fundamenta el Arte Culinario. Con una química accesible da cuenta de las reacciones químicas y cambios físicos que se producen al cocinar los alimento......
De la CIENCIA a los FOGONES [Libro]
HERVE THIS
¿Puede la ciencia contribuir al progreso de la cocina? Sin duda, ya que explora los efectos y revela los misterios: carne, pescado, verduras, salsas, frutas, quesos, tortas, merengues, cócteles, etc. Nada escapa al análisis... que dió lugar a propuestas para renovar la práctica culinaria. Cada proce......
