20 Resultados de la búsqueda para "cocina"
Los niños en la cocina [Libro]
HERVE THIS
Dos niños cocinando su cena con su agudo sentido de observación y experimentación les hace descubrir la química y la física ... mientras se divierten. Cocinar un soufflé, un pollo, hacer una crema batida, hacer un pastel y muchas otras recetas son oportunidades para explorar el fascinante mundo de l......
La química en tu cocina [Papel, eBook]
MATTHEW HARTINGS
Tanto si lo sabemos como si no, nos convertimos en químicos siempre que entramos en la cocina. Cuando cocinamos, supervisamos complejas transformaciones químicas que pondrían a prueba al más experimentado de los químicos profesionaleAl centrarse en cómo y por qué cocinamos distintos platos de la for......
La cocina y la ciencia [Libro]
P. BARHAM
Una cocina no es diferente de la mayoría de los laboratorios de ciencias y la cocina puede ser considerada como una ciencia experimental. La preparación y la cocina de los alimentos implican muchos procesos que están bien descritos por las ciencias físicas. Comprender la química y la física de la co......
La cocina y sus misterios [Libro]
HERVE THIS
Tratado elemental de cocina [Libro]
HERVE THIS
Descubre la ciencia que se esconde detrás de la cocina [Página]
19-06-2020
Experimentos en la cocina. La cocción, el asado, el horneado [Libro]
G. SCHWEDT
Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados [Libro]
A. COENDERS
Creación culinaria. Introducción a los servicios de alimentación y a las cocinas del Mundo [Libro]
J.L. MORGAN
HERVE THIS [Autor]
Escritor
Hervé This es físico-químico en el Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) e investigador del Laboratorio de Química del Collège de France. Es consejero científico de la revista Pour la Science, miembro de la Académie Nationale de Cuisine y de la Académie Nationale du Chocolat...