20 Resultados de la búsqueda para "cocina"
Los secretos de los pucheros [Libro]
HERVE THIS
¡No es un libro de cocina! ¡No es un libro de recetas! sino que el autor trata de explicar en un lenguaje comprensible y directo la ciencia en que se fundamenta el Arte Culinario. Con una química accesible da cuenta de las reacciones químicas y cambios físicos que se producen al cocinar los alimento......
PIERRE GAGNAIRE [Autor]
Escritor
Tras su debut en Saint-Étienne y su primera estrella Michelin a finales de la década de 1970 y de su instalación en París, no cesa de sorprender con su cocina generosa, llena de vida, que naciendo de la tradición se proyecta hacia el futuro....
YVONNE HÖLZL-SINGH [Autor]
Autor
Yvonne Hölzl-Singh descubrió su pasión por la cocina cuando tan sólo era una niña, en particular por los helados, postres y pasteles. Se hizo vegana hace cuatro años y comparte sus mejores recetas y creaciones propias en su blog gastronómico www.freudeamkochen.at con quienes comparte su ilusión por ...
De la CIENCIA a los FOGONES [Libro]
HERVE THIS
¿Puede la ciencia contribuir al progreso de la cocina? Sin duda, ya que explora los efectos y revela los misterios: carne, pescado, verduras, salsas, frutas, quesos, tortas, merengues, cócteles, etc. Nada escapa al análisis... que dió lugar a propuestas para renovar la práctica culinaria. Cada proce......
Tomate ¿fruta o verdura? [Libro]
KIM HWANG
Es un álbum ilustrado para niños curiosos que les guste indagar y averiguar de dónde proceden las cosas. Nos explica de una manera fácil los antecedentes históricos y científicos de los tomates y los problemas que ocasionó para determinar si era una fruta o verdura y así dejar de pagar impuestos ll......
EL PAN. Panadería artesanal [Papel, eBook]
VALESA SCHELL
DE AFICIONADO A PROFESIONAL EN POCO TIEMPO¿Acaba de descubrir el maravilloso mundo de la panadería casera y está buscando un curso de iniciación para profundizar en los secretos de este arte? Con EL PAN. Panadería artesanal usted aprenderá a hornear pan desde cero. Sus recetas son fáciles de entende......
Tomate [Papel, eBook]
S. PORRETTA
El tomate es una de las especies hortícolas más extendidas del mundo que se caracteriza por la posibilidad de ser utilizado tanto para su consumo en fresco como en distintos derivados (salsa, pelado, zumos, kétchup, etc.). Como símbolo de la cocina mediterránea, muchas comidas y platos tradicionales......
Tomato, fruit or vegetable?/Tomate ¿fruta o verdura? [Libro]
KIM HWANG
It is an illustrated album for curious children who like to investigate and find out where things come from. It explains in an easy way the historical and scientific background of the tomatoes and the problems that caused to determine if it was a fruit or vegetable and thus stop paying taxes coming ......
Fundamentos físicos para la ciencia de alimentos [Papel, eBook]
Begoña Hernández Salueña
El objetivo fundamental de este libro es poner de manifiesto la relación entre la Física y la Tecnología de alimentos. Cuando pensamos en Física inmediatamente se nos va la mente hacia Newton y sus leyes del movimiento o incluso hacia Einstein y su famoso E = mc2, pero rara vez pensamos en la relaci......
PRINCIPALES PESCADOS DE INTERÉS COMERCIAL EN ESPAÑA [Papel, eBook]
LUIS PEÑA RIVAS, DOMINGO LLORIS SAMO
El presente libro describe de forma sencilla y didáctica 76 familias y 268 especies de pescados. Reúne no solo las especies más comercializadas en nuestro país, sino también otras que son de interés comercial, bien por protagonizar frecuentes confusiones, bien por tener su comercialización condicion......
