Leche y productos lácteos

CÁLCULO de procesos en leche y productos lácteos
Este libro describe los aspectos fundamentales de la ingeniería de procesos aplicados en leche y productos lácteos. El autor, a través de ej...
Elaboración de yogur y leches fermentadas
El yogur es uno de los alimentos con un crecimiento más rápido. En este libro se recogen los avances en las normas reguladoras para la produ...
Manual de la leche de los mamíferos no bovinos

Ingeniería de los procesos aplicada a la industria láctea

Introducción a la tecnología quesera

Productos lácteos industriales