Ingeniería y Tecnología de los alimentos. Industrias alimentarias
Tomate
Química, procesado industrial y desarrollo de productos
El tomate es una de las especies hortícolas más extendidas del mundo que se caracteriza por la posibilidad de ser utilizado tanto para su co...
Tecnología del procesado de los alimentos. Principios y práctica
Tercera edición
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Elaboración de yogur y leches fermentadas
El yogur es uno de los alimentos con un crecimiento más rápido. En este libro se recogen los avances en las normas reguladoras para la produ...
Ciencia de los alimentos. Vol. 2: Tecnología de los productos alimentarios
Ciencia de los alimentos. Vol. 1: Estabilización biológica y fisicoquímica
Diccionario de los Bender de nutrición y tecnología de los alimentos
