Grasas y aceites
CÁLCULO de procesos en aceites y grasas
El Autor es un destacado científico y docente ecuatoriano, reconocido por su extensa trayectoria en el campo de la Ingeniería de Alimentos. ...
La aventura química del aceite de oliva
Del olivar a la mesa
A pesar del creciente interés por el aceite de oliva, la mayoría de las personas saben muy poco sobre qué es o cómo se elabora. Este libro a...
Análisis de lípidos
Aceites y grasas alimentarios. Tecnología, utilización y nutrición
Grasas y aceites alimentarios
Industrialización de la grasa de animales de abasto. (10)
