Conservación de alimentos
Tecnología de los embutidos escaldados
Elaboración artesanal de frutas y hortalizas
Ultracongelación de alimentos. Guía de la teoría y práctica
Tratamiento térmico de los productos cárnicos: Fundamentos de los cálculos y aplicaciones
El curado. (Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica. 7)
Conservación de la carne por el frío
