Ciencia y tecnología de los alimentos
Botulismo. El microorganismo, sus toxinas, la enfermedad
Conservación de la carne por el frío
Métodos para el estudio de las bacterias esporuladas termófilas de interés en las industrias alimentarias y sanitarias
Microbiología de las carnes conservadas por el frío
Cultivos bacterianos para las industrias cárnicas
Clostridios patógenos
