Ciencia y tecnología de los alimentos
Proteínas alimentarias: Bioquímica. Propiedades funcionales. Valor nutritivo. Modificaciones químicas
Tratamiento térmico de los productos cárnicos: Fundamentos de los cálculos y aplicaciones
Tecnología de las proteínas del pescado y krill
Microbiología lactológica Volumen I. Microbiología de la leche
Manual de nutrición
Ultracongelación de alimentos. Guía de la teoría y práctica
