Ciencia y tecnología de los alimentos

Revisiones sobre ciencia y tecnología de los alimentos. Volumen 1: Higiene y seguridad alimentaria

Leche y productos lácteos. Vaca, oveja y cabra Volumen 2: Los productos lácteos. Transformación y tecnologías

Microbiología de los alimentos

Manual de industrias de los alimentos

Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado

Elaboración artesanal de frutas y hortalizas