Ciencia y tecnología de los alimentos

Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado

Microbiología de los alimentos

Manual de industrias de los alimentos

Leche y productos lácteos. Vaca, oveja y cabra Volumen 2: Los productos lácteos. Transformación y tecnologías

Tecnología de los embutidos escaldados

Manual de datos para ingeniería de los alimentos