Ciencia y tecnología de los alimentos

Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados

A. COENDERS

Manual práctico del ahumado de los alimentos

K. WALKER

Bioquímica agroindustrial: Revalorización alimentaria de la producción agrícola

D. LORIENT

Elaboración de quesos de oveja y de cabra

Reimpresión 2018

W. SCHOLZ

Grasas y aceites alimentarios

S. ZILLER

Envasado de alimentos en atmósferas controladas, modificadas y a vacío, Ciencia y tecnología de los alimentos, Conservación de alimentos

A. BRODY