Ciencia y tecnología de los alimentos

Elaboración casera de carne y embutidos

E. SCHIFFNER

Elaboración de quesos de oveja y de cabra

Reimpresión 2018

W. SCHOLZ

Bebidas. Tecnología, química y microbiología

A.H. VARNAM

Grasas y aceites alimentarios

S. ZILLER

Envasado de alimentos en atmósferas controladas, modificadas y a vacío, Ciencia y tecnología de los alimentos, Conservación de alimentos

A. BRODY

Conservación casera de frutas y hortalizas

A. STUDER