Ciencia y tecnología de los alimentos
Enciclopedia concisa de bioquímica
Los secretos de los pucheros
¡No es un libro de cocina! ¡No es un libro de recetas! sino que el autor trata de explicar en un lenguaje comprensible y directo la ciencia ...
Refrigeración: libro de bolsillo
Microscopía de los alimentos
Frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas
Elaboración de quesos de oveja y de cabra
Reimpresión 2018
