Ciencia y tecnología de los alimentos

Elaboración de quesos de oveja y de cabra

Reimpresión 2018

W. SCHOLZ

Alimentos. Lo que conviene saber para una alimentación correcta

T.P. COULTATE

Bioquímica agroindustrial: Revalorización alimentaria de la producción agrícola

D. LORIENT

Manual práctico del ahumado de los alimentos

K. WALKER

Frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas

R.C. WILEY

Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados

A. COENDERS