Ciencia y tecnología de los alimentos
Principios de ingeniería de los bioprocesos
Alumbramiento de aguas. Guía para la construcción y mantenimiento de suministros de agua privados
Microscopía de los alimentos
Los secretos de los pucheros
¡No es un libro de cocina! ¡No es un libro de recetas! sino que el autor trata de explicar en un lenguaje comprensible y directo la ciencia ...
Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados
Elaboración de quesos de oveja y de cabra
Reimpresión 2018
