Ciencia y tecnología de los alimentos

Producción de frutas de climas templados y subtropicales

D.I. JACKSON

Tecnología de los productos de charcutería y salazones

P. DURAND

Vinos de frutas Elaboración artesanal e industrial, Ciencia y tecnología de los alimentos, Enología

E. KOLB

La ciencia de las golosinas

W.P. EDWARDS

Tecnología de las hortalizas

C.M. BOURGEOIS

Elaboración de cerveza. Microbiología, bioquímica y tecnología

Reimpresión 2018

I.S. HORNSEY