Ciencia y tecnología de los alimentos
Microbiología de los alimentos. Fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos
El vino: del análisis a la elaboración
Restaurantes: servicio básico
La cocina y la ciencia
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Cerveza. Calidad, higiene y características nutricionales
Reimpresión 2018
Almacenamiento en atmósferas controladas de frutas y hortalizas
