Ciencia y tecnología de los alimentos

El vino: del análisis a la elaboración

Microbiología de los alimentos. Fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos

Alimentos seguros: Microbiología

Restaurantes: servicio básico

Productos lácteos industriales

Cerveza. Calidad, higiene y características nutricionales
Reimpresión 2018